こだわりの素材
｜備長炭
他の炭と比べ、長時間火持ちする事や、火力が一定に保たれるのが特徴です。遠赤外線を多く含み、放射熱で均一に焼きあげます。ガスに比べると、水分含有量が少ない為、表面が香ばしく焼きあがり、灰から発生するミネラル成分が肉を柔らかく仕上げます。又、炭の煙が肉を包み込み、燻蒸効果でやわらかく、ジューシーに焼きあがります。
｜甲斐の国 信玄鶏
富士山麓で育った信玄鶏 富士名水を呑み、無添加の飼料にこだわった、臭みのない健康で安全かつ低脂肪が特徴です。ふっくらとした食感・旨味たっぷりでヘルシーな信玄鶏を是非ご賞味ください。
｜手打ちそば
北海道の北早生（キタワセ）種のそばの実を毎朝丁寧に石臼で挽き、手打ちでご提供する自慢のお蕎麦です。出しがきいたつゆはもちろん、日本酒仕込み水と自家製藻塩で食す「ざる蕎麦」、辛み大根たっぷりの「越前おろし蕎麦」など、お好みでお召し上がりください。
｜野菜
野菜は鮮度が命です。「とびきり新鮮なものを召し上がっていただきたい」との思いから、日本各地のこだわりを持って野菜作りをしている農家の方々と直接交渉をおこなっております。注文を受けてから収穫して、その日のうちに直送。出来が悪いものは、出荷してもらいません。四季を通じて、日本各地の新鮮な野菜に一手間加えた本物の味をお楽しみください。